Witarianizm jest dość uciążliwą odmianą wegetarianizmu, gdyż zabrania spożywania produktów, które poddane były obróbce termicznej. Wśród witarian dopuszczone jest podgrzanie żywności jedynie do temperatury 41 stopni Celsjusza. Według osób obwołujących się witarianami gotowanie niszczy składniki mineralne zawarte w żywności dzięki czemu jedzenie traci swoją wartość odżywczą.